02 августа я посетила курс "ФРАНЦУЗКИЕ ЭКЛЕРЫ И ШУ" в Школе кондитерского искусства "Счастье Здесь!" Людмилы Степановой

Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, дом 179

http://kursykonditera.ru/

Для меня французские эклеры всегда были тайной... Но только не теперь! Фото будут красноречивее всех моих слов!

И конечно же немного фактов:

- Родиной эклеров по праву считается Франция, где кулинар Мари-Антуан Карен впервые изготовил этот десерт.
- В переводе с французского эклер означает — молния, вспышка.
- Кондитеры шутят, что если научишься с первого раза готовить настоящие воздушные эклеры, первая академическая ступень по кулинарии пройдена.
- Французы считают, что идеальные эклеры должны быть длиной от 10 до 14 сантиметров, ровной формы.
- Одним из первых упоминаний в англоязычной литературе является рецепт в книге «Boston Cooking School Cook Book» 1884 года.

В программе обучения мы полностью разобрали процесс приготовления заварного теста, научились готовить несколько видов эклеров и шу:
Эклеры классические с ванильным кремом «Маскарпоне»
Шу с крамблом и клубничным кремом
Эклеры «Шоколадный мусс» и Шоколадный гляссаж
Эклеры «Карамельно-ореховые» с солёной карамелью и пралине

А также:
Заварной крем
Крамбл
Ванильный крем «Маскарпоне»
Крем «Клубничный»
Шоколадный мусс
Гляссаж шоколадный
Пралине
Солёную карамель

Приготовили идеальное заварное тесто
научились правильно отсаживать, выпекать и начинять эклеры и шу!

Я благодарю Людмилу Степанову за этот урок, вся атмосфера которого была очень уютной и располагающей к усвоению материала!
Я узнала много нового и теперь умею тоже не мало!
Набор технологических карт буду беречь особо...

#эклеры #шу #кондитер #тайна #счастье #здесь #школа #кондитерского #искусства #ученьесвет #ЕДАвовсейкрасе #сегодня #завтра #вчера #санктпетербург #фонтанка #река #город #дарим #радость #лето